Pokrčený plech ešte neznamená pokazené jedlo, no hlboká preliačina, do ktorej sa zmestí prst, a vypuklé viečko už znamenajú koš. Z toho, že konzerva len vyzerá pomliaždene, ešte nevyplýva, že je pokazená. Vyplýva z toho len to, že treba rozlíšiť malú preliačinu od hlbokej.

Malá a hlboká preliačina

Podľa amerického úradu USDA FSIS je malá preliačina na inak dobrej konzerve bezpečná. Hlboká preliačina je taká, do ktorej sa dá vložiť prst, a často má ostré hrany. Takú konzervu vyhoďte. Ostrá preliačina na hornom alebo bočnom švíku môže švík poškodiť a pustiť dnu baktérie.

Vypuklé viečko a ďalšie varovania

Konzervu s vypuklým, opuchnutým viečkom, netesnú, silno zhrdzavenú alebo takú, z ktorej pri otvorení obsah strieka, nepoužite a jedlo z nej ani neochutnávajte. Povrchová hrdza, ktorá sa dá zotrieť prstom alebo utierkou, nevadí. Tiché syknutie z podtlaku pri otvorení je normálne, hlasné syčanie nie. Botulizmus je podľa FSIS extrémne zriedkavý, ale vážny.

Mráz, teplo a likvidácia

Zamrznuté konzervy opuchnuté vyhoďte, rovnako tie, ktoré sa po rozmrazení dostali na 40 °F, teda asi 4 °C, alebo viac. Skladujte ich najlepšie pod 85 °F, teda asi 29 °C, v chlade a suchu, nie nad ani vedľa sporáka, pod drezom ani vo vlhkej garáži alebo pivnici. Nebezpečnú konzervu vyhoďte v dvoch pevne zaviazaných plastových vreciach do bežného odpadu, nie do kompostu, aby ju nenašli zvieratá a deti.

Pri nákupe aj doma skontrolujte dno, viečko a švík. Deformovanú, vypuklú alebo rozseknutú konzervu nekupujte.