Kuchynskú špongiu vymieňajte zhruba raz týždenne, vyváranie ani mikrovlnka ju nezachránia. Nemeckí vedci našli v použitých špongiách miesta s hustotou až desiatok miliárd baktérií na centimeter kubický a špongie, ktoré majitelia pravidelne „dezinfikovali“, na tom neboli lepšie. Stačí jednoduchá rutina: nová špongia každú nedeľu, po použití ju vyžmýkať a nechať vyschnúť a na surové mäso použiť papierové utierky.

Štrnásť špongií a desiatky miliárd baktérií

Nemeckí mikrobiológovia opísali v roku 2017 v časopise Scientific Reports rozbor štrnástich použitých špongií z domácností v okolí mesta Villingen-Schwenningen. Najhustejšie miesta mali až 5,4 × 10¹⁰ baktérií na centimeter kubický. Je to lokálne maximum, nie priemer celej špongie, no aj tak ide o desiatky miliárd. Päť z desiatich najčastejších druhov bolo príbuzných baktériám rizikovej skupiny 2. V nových špongiách z obchodu baktérie nezistili. Súbor je malý, ale výsledok je zreteľný.

Mikrovlnka baktérie nevyhnala

Najväčšie prekvapenie prišlo pri špongiách, ktoré ich majitelia pravidelne čistili v mikrovlnke alebo v horúcej vode so saponátom. Baktérií v nich nebolo menej a dva potenciálne patogénne druhy mali dokonca vyšší podiel. Špongia upratovala kuchyňu poctivo, len pritom roznášala vlastné mesto obyvateľov. Z toho, že je špongia vyvarená, ešte nevyplýva, že je čistá. Vyplýva z toho len to, že bola chvíľu horúca.

Potenciálne neznamená chorobu

Autori upozorňujú, že nepoznajú prípad infekcie z kuchynskej špongie v domácnosti, takže „potenciálne patogénne“ neznamená istú chorobu. Nepríjemný zápach z drezu však spájajú s baktériou Moraxella. Postup je preto prostý: špongiu po použití vyžmýkajte a nechajte vyschnúť mimo mokrej misky, na surové mäso a hydinu použite papierovú utierku alebo kefu, ktorá ide do umývačky, dosku po mäse umyte horúcou vodou a špongiu raz týždenne vyhoďte.

Veta „vyvarím ju a je ako nová“ tu neplatí, lebo štúdia ukázala opak. Lacná nová špongia každú nedeľu je najjednoduchšie upratovanie, aké v kuchyni urobíte.