Nôž v umývačke prejde agresívnou tabletou, horúcim sušením a nárazmi o iný riad, takže ostrie sa otupí a drevená rukoväť popraská. V jednej domácnosti prešiel drahý nôž rok umývaním v stroji a nakoniec šmýkal po paradajke ako korčuľa po ľade. Z nápisu nerez na čepeli ešte nevyplýva, že nôž znesie umývačku. Vyplýva z toho len to, že nehrdzavie.

Čo sa stane s ostrím v umývačke

Wüsthof vo svojom návode na údržbu píše priamo: neklásť nože do umývačky. Vysoká teplota a trenie o iný riad poškodzujú ostrie, aj keď je čepeľ z nerezovej ocele. Zwilling v príručke pripúšťa umývačku najviac do 55 °C, ale aj tam odporúča umývanie rukou, pretože chemikálie v tablete skracujú životnosť a ostrosť čepele.

Drevená rukoväť nevydrží horúce sušenie

Po horúcom vzduchu v sušiacom cykle sa drevo rozťahuje a sťahuje, takže pukne alebo sa uvoľní nit. Povrchová úprava rukoväte sa opotrebuje rýchlejšie než pri bežnom umývaní pod tečúcou vodou. Občasné pretretie potravinárskym olejom drevo utesní a predĺži mu výdrž.

Postup na zachovanie ostrosti

Umyť nôž hneď po použití teplou vodou a jemným saponátom, hneď utrieť do sucha bavlnenou utierkou. Odložiť do bloku alebo pripevniť na magnetickú lištu, nie voľne do zásuvky medzi kovové náradie. Raz za čas pretiahnuť čepeľ cez ocílku, aby sa obnovil okraj ostria.

Nerezový materiál neznamená nepoškoditeľný: nárazy v umývačke a chemikálie z tablety otupia aj kvalitný nôž rýchlejšie než umývanie rukou. Ak chceš, aby nôž zostal ostrý, drž ho mimo stroja a venuj mu minútu pod kohútikom.